Anbalaj vakyòmede nan prezèvasyon nan vyann ak amelyore tandrès kòm pwoteyin yo kòmanse kraze - ke yo rekonèt kòm pwosesis la "aje".Jwi bon jan kalite manje a nan vyann bèf ki gen laj.Sache anbalaj vakyòm ka pwolonje lavi etajè manje a, paske lè anndan an ra apre anbalaj vakyòm, epi li se byen ba nan oksijèn.Nan anviwònman sa a, mikwo-òganis pa ka siviv, kidonk manje a ka fre epi yo pa fasil deteryore.
Pifò manje vyann yo se òganik, ki trè fasil konbine avèk oksijèn nan lè a epi yo dwe soksid, kidonk deteryore;nplis de sa, anpil bakteri ak mikwo-òganis ka byen vit miltipliye nan manje nan kondisyon oksijèn, fè manje mwazi.Anbalaj vakyòm se sitou izole oksijèn, evite oksidasyon matyè òganik manje, evite repwodiksyon anpil bakteri ak mikwo-òganis, ak pwolonje tan prezèvasyon manje.Anplis anbalaj vakyòm, gen lòt metòd prezèvasyon tankou perfusion nitwojèn ak gaz kabonik.
VIE ETATAN POU VYAN BÈF AK MOTON KI PA VIDE
Ki estoke nan 1 ° C:
Vyann bèf gen yon lavi ki rive jiska 16 semèn.
Ti Mouton gen yon lavi ki rive jiska 10 semèn.
Nòmalman, frijidè domestik yo ka rive jiska 7 ° C oswa 8 ° C.Se konsa, kenbe sa a nan tèt ou lè estoke, kòm yon frijidè pi cho ap diminye lavi etajè.
KOULÈ VYAND NAN PAKÈ VIDE
Vyann ki chaje ak vakyòm parèt pi fonse akòz retire oksijèn men vyann lan pral "fleri" nan koulè wouj klere natirèl li yo touswit apre ou fin louvri pake a.
ODÈ VYAND NAN PAKÈ VIDE
Ou ka detekte yon odè lè w ouvri pake a.Repoze vyann lan nan ouvè a pou kèk minit ak sant la pral disparèt.
MANYEN VYAN BÈF/TI TOUTON OU KI PA VIDE
Sijesyon: Mete vyann nan frizè pou yon èdtan anvan tranche pou pèmèt vyann fèm.Yon fwa sele vakyòm lan kase, trete li tankou nenpòt lòt vyann fre.Nou sijere pou w sak ak friz nenpòt vyann ki pa kwit.Dekonjle nan frijidè lannwit lan.
Tan pòs: Sep-09-2022
